食品安全是关乎千家万户健康的民生大事。为持续提升餐饮服务食品安全监管效能，引导公众参与社会监督，江苏省扬中市正积极探索并推行新版餐饮服务食品安全量化分级管理制度。这一举措旨在通过科学、透明、动态的评价体系，为餐饮单位贴上更精准的“安全标签”，为消费者提供更直观的“选择指南”，从而构建政府监管、企业自律、社会共治的食品安全治理新格局。
新版量化分级管理的核心在于“量化”与“分级”。它借鉴了国内外先进管理经验，结合扬中本地餐饮业的实际情况，对原有的评价体系进行了全面优化升级。评价内容更为系统全面，不仅涵盖传统的场所环境、设备设施、原料控制、加工制作、清洗消毒等关键环节，还融入了人员健康管理、食品安全培训、追溯体系建设、反食品浪费等新时代要求。评价标准更为精细科学，将各项指标进行量化打分，减少了主观判断的模糊空间。
其运作流程通常包括以下几个步骤：市场监管部门依据新制定的量化分级评定标准，对辖区内持证餐饮服务提供者进行现场检查评估。检查人员通过查看现场、查阅记录、询问从业人员等方式，逐项核查打分。根据最终得分，将餐饮单位划分为A级（优秀）、B级（良好）、C级（一般）三个等级，并授予相应的公示牌（通常以“笑脸”“平脸”“哭脸”等通俗易懂的图案标示）。将评定结果通过餐厅醒目位置公示、政府官方网站、媒体平台等多种渠道向社会公开。
扬中市在探索推行过程中，注重突出几个关键特色：一是动态管理，等级并非一成不变。监管部门将进行定期复核与不定期抽查，对食品安全管理水平下降的单位予以降级，对整改提升显著的单位则有机会升级，形成“能上能下”的激励机制。二是智慧赋能，积极探索将量化分级与“互联网+明厨亮灶”工程相结合。消费者不仅能看到等级，还能通过手机扫码实时查看后厨加工过程，实现线上线下监督联动。三是宣教结合，加强对餐饮从业人员的新版标准培训，并广泛向消费者宣传量化分级的意义和查看方法，提升制度的知晓度和公信力。
推行新版量化分级管理，预期将产生多方面的积极影响。对于餐饮经营者而言，这既是一把明确的“标尺”，引导其对标找差、主动提升食品安全软硬件水平，争取更高等级以获得市场信誉和竞争优势；也是一面时刻警醒的“镜子”，督促其持续保持标准，落实主体责任。对于消费者而言，醒目的等级公示如同简洁明了的“消费导航”，大大降低了信息不对称，让选择更放心、更明白。对于监管部门而言，这有助于实现监管资源的优化配置，对高风险、低等级的单位实施更频繁、更严格的监管，提升监管的精准性和效率。
探索之路并非一蹴而就。制度的生命力在于执行与公信。确保评定过程的公平公正、避免流于形式或“终身制”，保持动态调整的及时性，以及扩大公众参与的深度与广度，将是扬中市在持续推行中需要不断深化和完善的课题。
扬中市通过深入探索和扎实推行新版餐饮服务食品安全量化分级管理，有望进一步筑牢食品安全防线，激发餐饮行业提升内在质量的热忱，营造安全、透明、健康的餐饮消费环境，让“笑脸”常驻扬中食客心间，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。
