为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，有效预防食源性疾病传播，中捷监督所持续加强对辖区内餐饮服务单位餐用具清洗、消毒、保洁环节的监督管理力度，旨在提升餐饮行业整体卫生水平，构建安全、放心的消费环境。
此次监管行动以《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》为准则，采取日常检查与专项抽查相结合的方式，对各类餐饮单位，特别是学校食堂、大型宴席承办单位、网络餐饮服务提供者及中小型餐饮店，进行了重点监督与指导。
一、聚焦关键环节，实施精准监督
监督人员深入后厨操作区，重点检查了餐用具的清洗流程是否规范、消毒设备（如消毒柜、洗碗机）是否正常运行且容量满足需求、消毒剂是否符合标准并按规定配比使用、消毒后的餐用具是否达到感官清洁并无异味、以及保洁设施是否密闭防尘等。对于采用化学消毒的单位，严格核查消毒液浓度、浸泡时间与温度控制记录；对于物理消毒，则查验设备温度显示或计时功能是否准确有效。
二、强化主体责任，推动规范落实
在监督检查过程中，执法人员注重宣教结合，向餐饮单位负责人及从业人员详细解读餐用具消毒的法律要求和操作要点，强调其作为食品安全第一责任人的义务。督促各单位建立健全餐用具消毒管理制度，明确岗位职责，完善消毒记录台账，确保消毒工作有章可循、有据可查。对于检查中发现的消毒设施不完善、操作不规范、记录不完整等问题，现场下达监督意见书，责令限期整改，并适时开展“回头看”，确保整改到位。
三、引入技术手段，提升监管效能
为增强监管的科学性与客观性，中捷监督所探索运用快速检测技术，对消毒后的餐具进行大肠菌群等项目现场抽样快检，初步筛查卫生状况。鼓励有条件的餐饮单位升级“明厨亮灶”工程，将消毒间、洗碗间等关键区域纳入视频监控范围，实现过程公开透明，接受社会监督。
四、加强宣传培训，构建共治格局
监督所定期组织餐饮单位从业人员开展食品安全知识培训，将餐用具消毒作为核心课程，提升其专业素养和操作技能。通过微信公众号、宣传栏等多种渠道，向公众普及餐饮卫生知识，倡导使用消毒合格的餐饮具，提高消费者的安全意识和辨别能力，形成社会共治的良好氛围。
下一步，中捷监督所将继续保持高压态势，将餐用具消毒监督管理作为常态化工作抓实抓细。通过加大执法检查频次与力度、依法查处违法违规行为、公示监督检查结果等措施，持续倒逼餐饮服务单位严格落实消毒责任，从根本上消除食品安全隐患，为辖区居民的健康饮食保驾护航，全力维护餐饮服务行业的规范有序发展。
